武夷山茶 50g ‖ Shan Chai

NT$ 1,000.00


敘述

“咦?是誰把冷氣關了?”

在和好友分享這泡珍藏的武夷老紅茶時,突然發生這樣的奇怪對話,我本來以為是我的特殊體質,讓我在喝到某些特定茶的時候,會有發熱的現象,沒想到兩位好友也有一樣的感覺,在冷氣房,還覺得汗快流出來了,可是聽了這個茶有多珍貴,還是連續喝了四、五泡。

茶葉經過時間的粹練,轉化出與眾不同的特質,除了顧健康外,也提醒我們,在現在講求速度的網路社會,別忘了停下腳步等待,等待......一泡茶的 熟成 。

茶色明亮,香氣純淨,滋味甘醇濃稠。

♦來源: 台灣 六龜

♦栽種方式: 野放。

懷著 感恩的心,用心和力量

支持 守護這塊

上帝賜與的土地…..

堅持 自然的 台灣好茶

包裝 

*全面升級為不透光鋁袋: 避免光和濕氣,造成茶葉的劣化

*每盒裝 50g 原葉

沖泡說明

沖泡方式: 馬克杯

溫度: 100度沸水

茶葉量: 3g 茶葉

溫杯時間: 1分

浸泡時間: 3~4分鐘

♦茶湯顏色: 紅

保存

1. 水氣: 茶葉在製作的過程中,都會經過乾燥的程序,然後再抽真空、或是做成茶包,為的是避免殘留的水份造成茶味的變化,因為,茶葉本身很容易吸收空氣中的水分,所以開封後,應該將茶葉保存在乾燥的地方,如果家裡衣服就很容易發霉,使用除濕機也許是個不錯的方法。

2.陽光: 茶葉直接照射陽光,會導致茶味的變化,千萬不要用透明的容器來擺放你的茶葉。

3.溫度:低溫有助於保護茶裡的芳香物質,不會因為溫度提高就飛散掉了,但是已開封的茶葉,還是不要放冰箱比較好。

4.遠離氣味重的物質,因為茶葉很容易吸收空氣中的異味或香味

5.氧氣:如果你一次買了半斤裝的茶,最好是先將茶葉分裝成幾個小包,個別密封起來,等喝到的時候再打開,這樣比較容易保留茶裡的鮮味。

紅茶製程

1.室內萎凋 Withering

 將採收的茶葉送入製茶所內的通風處靜置,用來消散茶葉的水氣,製茶師稱這道工序為「消水」,原則上季節不同,消水程度也不同,茶葉隨著蒸發減少水份,進而產生香氣,開始微發酵。紅茶跟其它的茶種不同,並不需要日光萎凋。

2.揉捻 Rolling

 製茶師以手工或機器的方式搓揉這些茶葉,破壞茶葉組織,讓茶汁與芳香成份因擠壓而釋出於茶葉表層,原本一片一片的茶葉 最終因搓揉而捲縮為條索狀。

3.解塊 Unravel

 茶葉揉捻過程中會有部份成為團塊的情形,必需將團塊狀的茶葉打散,防止揉捻帶來的高溫破壞茶葉品質。

4.補足發酵 Fermentation

 將揉捻完成的茶葉,均勻舖開接觸空氣,視天氣控制時間,讓茶葉在高溼度條件下發酵,時間的長短關係著紅茶的風味: 發酵時間短,香氣濃郁口感較淡薄,時間長則反之,紅茶在發酵過程裡,不斷氧化消除菁味,原本茶葉中的兒茶素轉化為茶紅質及茶黃質,茶紅質會影響沖泡的水 色,茶黃質則是香氣口感的決定因素。

5.乾燥 Drying

 乾燥程序乃利用高溫,讓茶葉停止發酵及氧化作用。當茶葉的水份低於3%,茶味也就跟著定型,保存上便不易發生變質。