了解茶

The dark side of the tea trade 茶葉貿易的黑暗面

Will

雖然已經宣稱有fair trading,可是即便是在大吉嶺,茶葉單價超高的地方,採茶工的工資和生活狀況卻沒有改善,看到沒有適當的化糞池,人卻還是需要取用地下水,真是令人心酸

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Tea Poem 茶與詩

The night is old and the day is gone  Full of stress to dusk from the dawn.  Giving it up, you’re letting all go.  All the pain, not letting them show.  .  You need a friend, you need an ear&nbs

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完美的檸檬茶

一對情侶在咖啡館裡發生了口角,互不相讓。然後,男孩憤然離去,只留下他的女友獨自垂淚。  心煩意亂的女孩攪動著面前的那杯清涼的檸檬茶,洩憤似的用匙子搗著 杯中未去皮的新鮮檸檬片,檸檬片已被她搗得不成樣子, 杯中的茶也泛起了一股檸檬皮的苦味。  女孩叫來侍者,要求換一杯剝掉皮的檸檬泡成的茶。  侍者看了一眼女孩,沒有說話,拿走那杯已被她攪得很混濁的茶, 又端來一杯冰凍檸檬茶,只是,茶裡的檸檬還是帶皮的。  原本就心情不好

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High Mountain Tea Garden

Here is where the mountain tea comes from.The teas come from the places like here have their own characters and flavor. It takes a lot of work taking care of the tea trees to survive in the high altitude mountains. If it takes you two hours of drivin

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如何泡一杯完美的奶茶

成份: 阿薩姆茶葉(散茶),軟水(備註1),新鮮和退冰的牛奶,白砂糖器材:水壺,陶瓷的壺,大的陶瓷馬克杯,細網目的濾茶器,茶匙,微波爐將新鮮的軟水倒入水壺內並煮沸,為避免浪費時間、水和電,只煮需要用的水量。在等水滾的時候,將約四分之ㄧ壺的水量倒入壺內,並放入微波爐內用全功率加熱1分鐘(溫壺) 上敘的動作同時進行,所以在你把微波後的水倒乾的時候,水壺內的水也滾了。 每泡一杯將一個圓匙的茶葉倒入壺內。 水壺的水滾時,到水壺旁把水倒在茶葉上並攪拌。 浸泡三分鐘&

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奉茶

現在在台灣已不常見到。但在過去60年前的農業社會,常見於路邊、田埂邊或山路上:在某些登山步道上並沒有水,奉茶的茶水都是人們每天帶上去提供的. 它是施比受有福的一種展現,充份的流露出濃濃的人情味

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小綠葉蟬

因為有小葉綠蟬的吸食,所以帶有甜味。因為有小葉綠蟬,所以表示無毒。     如果你知道有多少農藥是設計來殺死小葉綠蟬,會覺得很驚訝: 被叮咬過後的茶葉都會呈現彎曲、枯萎、變形、變黃的症狀,所以小葉綠蟬會被視為害蟲,可是如果茶葉是要做成蜜香紅茶,小葉綠蟬變成天上掉下來的禮物,真是 茶葉不分好壞,只是要找到適合的環境和製程,就像小孩子一樣.

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茶葉保存

依據食品衛生管理法,茶葉都會在外包裝上標示兩年,可是,這是因為規定食品最多只能標示兩年,如果都照規定,那老茶或是普洱茶,動輒存放20年以上,都該算是過期品了,可是,真的是這樣嗎?茶葉是可以耐存放的,擺放後產生的後發酵,會提昇茶的風味(剛做出來的茶,真的比較好喝嗎?),可是,前提是我們的保存方式是否正確。1. 水氣: 茶葉在製作的過程中,都會經過乾燥的程序,然後再抽真空、或是做成茶包,為的是避免殘留的水份造成茶味的變化,因為,茶葉本身很容易吸收空氣中的水分,所以開封後,應該將茶葉保存在乾燥的地方,

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如何泡茶

品茗方式: 有許多人口味濃淡不一,有人喜歡純紅茶,有人喜歡加牛奶,要找出適合自己的味道,可以多嘗試幾次A.茶葉1.壺泡法溫壺->置入約10g的茶葉->注入450c.c.的新鮮滾水->蓋上壺蓋->等待4~6分鐘 (依個人喜好)->使用濾茶器過濾茶葉->品聞壺蓋上的香氣->品嚐紅茶。2.杯泡法溫杯->置入約6g的茶葉->注入300c.c.的新鮮滾水->蓋上杯蓋 (保留透氣孔)->等待4~6分鐘 (依個人喜好)->使用濾茶器過濾茶

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